2016 > 11

Bild lånad från google Bild lånad från google

Det finns en intolransreaktion mot bioegna aminer varav den vanligaste intoleransen är histaminintolerans. Histamin är en protein som kroppen producerar vid allergi. Förutom det så finns histamin i en rad olika livsmedel:
- ostar
- makrill
- tonfisk
- anjovis 
- sardiner
- rödviner
- spenat
- tomater
- surkål
- sojasås
Även lång lagring av mat, hög temperatur och dålig hygien ökar mängden histamin.

Aneldningen till att man reagerar är att vissa saknar permanent eller tillfälligt liten produktion av enzymet DAO som ska bryta ner histamin i tunntarmen.  Histamin finns nämligen i kroppen för att aktivera immunförsvaret. Det har viktiga funktioner att fylla i flera av kroppens system. Som neurotransmittor i hjärnan, reglering av magsyraproduktion, blodkärlens genomsläpplighet, muskelkontraktioner med mera. Histamin finns i nästan hela kroppen och de högsta nivåerna hittar man i magen, lungorna och huden. Histamin behövs också för att försvara kroppen mot sjukdomsframkallande bakterier, virus och parasiter. Det aktiverar nämligen immunförsvaret och mobiliserar det till motattack.

Symtom är:
Mag-tarmbesvär (illamående, kräkningar, buksmärtor, gaser, ballongmage och diarré)
Hudbesvär (eksem, nässelfeber, flush, klåda och rodnad)
Huvudvärk och migrän
Astmatiska besvär, nästäppa, nysningar, rinnande näsa
Hjärtklappning, hjärtarytmier, blodstrycksfall, brännande känsla i mun och svalg
Yrsel
Andra allergiliknande symtom

Det finns de ämnena som du bör undvika tillfälligt och utvärderea efter 2 månader sedan finns det de som du bör undvika 

Läs hela inlägget »
Etiketter: intolerans

Gastrointestinala symtom kan idag ses som en folksjukdom och därmed påverka folkhälsan negativt. Enbart irritabel tarmsyndrom har en prevalens på 11,2 procent över världen. Idag är en glutenfri kost populär men som de flesta väljer på grund av vad som sägs vara en hälsofördel eller för att de har en diagnostiserad celiaki. Komplexiteten bland vetets protein och kolhydratkomplex verkar kunna utlösa gastrointestinala symtom, vilket är oklart om det är gluten som är orsaken eller om det är kolhydraterna.
IBS är vanligare hos kvinnor än hos män och inträder oftast <40 år. Hos många är det stress och mat som förvärrar sjukdomen. IBS är en funktionell störning utan känd orsak.

Idag finns det bland annat irritabel tarmsyndrom och inflammatoriska tarmsjukdomar. Irritabelt tarmsyndrom är det vanligaste gastrointestinala tillståndet som människor söker vård för idag.Livskvalitén hos dessa patienter försämras. Kopplingar har setts mellan den så kallade västerländska kosten (högt innehåll av raffinerade kolhydrater, enkla sockerarter och mättat fett) och tarmens mikrober.

En kost med lågt fermenterbara (jästa) oligosackarider, disackarider, monosackarider, och polyoler (FODMAPs) ofta används för att hantera funktionella gastrointestinala symtom. FODMAPs kan översättas till kortkedjade kolhydrater som absorberas dåligt. EN kombination av inte bara FODMAP utan också en glutenfri lågkolhydratrkost kanske är lösningen på problemet?
Mat är ett återkommande och centralt problem för många patienter med IBS vilket kan leda till minskat näringsintag. Flertalet patienter upplever dig bättre med en lågkolhydratkost eller paleo men inte helt bra.
Vilket kan förklaras med att gastrointestinala sjukdomar är multifaktorella där kopplingar finns till bland annat genetik, förändringar av mikroorganismernas komposition, exponering för miljöpåfrestningar såsom rökning det finns kopplingar till kost, fysisk och psykisk stress, kirurgi (det vill säga blindtarmsoperation), stillasittande livsstil, personlig hygien och användning av droger. Det gör det också svårt att studera sjukdomarna.
Människans tunntarm kan inte bryta ner dessa kortkedjade kolhydrater på ett effektivt sätt till enkla sockerarter som kroppen behöver för att kunna absorbera dem. Begreppet FODMAP är relativt nytt. Dieter som FODMAPs används delvis idag som behandling vid till exempel IBS. Det finns de studierna som tyder på att förbättring i patienters gastrointestinala symtom efter sker efter att de har påbörjad en mycket kolhydratfattig diet (VLCD), det vill säga att hänsyn har inte tagits till vilka kolhydrater utan mängden. Alla FODMAPs beter sig på samma sätt i tarmen och symtomen är additiva. FODMAPs finns i en rad olika livsmedel och konsumeras ofta i kombination med varandra. Spannmålsprodukter innehållande vete och råg har visat sig ha högst FODMAP-innehåll medan de stärkelserika produkterna som är glutenfria och baseras på ris, havre, quinoa och majs har lägs.
Eftersom mängden FODMAPs kan avgöra kan lösningen också vara att äta fler men mindre måltider.

Definition av inflammatoriska tarmsjukdomar (Inflammatory Bowel Diseases, IBS):
Kroniska, icke-specifika inflammationer i mag-tarmkanalen. Orsaken kan vara genetisk eller miljöbetingad. Hit hör Crohns sjukdom (morbus Crohn) och ulcerös kolit.

Definition av irritabel tarmsyndrom (Irritable Bowel Syndrome): Sjukdomstillstånd med kronisk eller återkommande tarmsymtom utan klarlagd orsak. Typiska tecken är kronisk eller återkommande buksmärta, gasspänningar, slem i avföringen och oregelbunden avföring (Karolinska Institutet, 2016).

Läs hela inlägget »

Många smärtlindrande och antiinflammatoriska läkemedel tillhör gruppen Non-Steroid-Anti-Inflammatory Drugs (NSAIDS). Deras verkningsmekanism är att hämma ett enzym (COX) som omvandlar arkidonsyran (omega-6-fettsyra) till PGE2 (en slags prostaglandin). 
När arkidonsyra har utsöndras är det ett tecken på inflammation och när arkidonsyra har frisätts omvandlar olika enzymer arkidonsyra till olika inflammatoriska markörer, en av den är just prostaglandiner. PGE2 orsakar inflammation, smärta och feber.
Det kan verka lockande att hämma denna omvanlig för vem vill ha dessa symtoim? Är det lika lockande att för tillfället dämpa symtomen om du visste att det finns en koppling till hjärt-kärsjukdom efter bara 14 dagars användning?

Vad händer då?
NSAIDS hämmar bildningen av PGE2 men också andra viktiga prostaglandiner som spelar en viktig roll för bland annat blodtrycksreglering och blodkoagulering. NSAIDS leder till biverkningar i magsäcken men också på hjärt-kärlsystemet. Detta är anledningen varför många upplever att maghälsan försämras när du äter smärtstillande. 

SJälvklart kan smärtstillande behövas, men du bör kanske tänka 1, 3 eller 5 gånger innan du tar det?

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: läkemedel

Förhoppningsvis har vår kosthållning till barnen gett en sund inställning inför tonåren hos våra barn. Det skrämmer mig hur många ungdomar äter idag!

Jag var och handlade en snabbis idag i en liten butik i närheten. Det finns också en skola inte långt ifrån denna butik. In kommer 5-8 ungdomar som har lunchrast skulle jag gissa. Samtliga handlar 1 cola (ca 3 sockerbitar, men en rikitg kemikaliebomb dessutom), 1 panpizza (cirka 29 sockerbitar) samt en chokladkaka 200 gram (ca 17 sockerbitar). Jag skulle gissa och tro att jag har till 95 procent rätt att detta är en normal skolmåltid för dem majoriteten av dagarna. Dessutom vill säkert denna butik väl och de behöver sälja för de fick klippa upp sina panpizzas och använda micron som butiken hade satt ut. Det var blandad vikt på personerna, dock inget extremt överviktig. Däremot hade de extremt dålig hy ch självkänslan såg ut att vara därefter. På en måltid har de ätit 49 sockerbitar!!

Jag förstår att många av ungdomarna får en veckopeng att spendera, men ni föräldrar till barn från fyran och uppåt. Lägger ni inte er i VAD den används till? OM den läggs på mat/godis/snacks, finns det en rimlighet hur mycket de får spendera på detta? Är det konstigt att lättirriterade ungdomar men tröttmössan kommer innanför dörren eller kliver upp på morgonen?

Jag föreläste på en gymnasieskola för en tid sen och några av de idrottande eleverna var väldigt stolta över att de minsann lagade mat innan sin träning och sedan åt de också middag när de kom hem senare med familjen. De "lagade" köttbullar, fiskpinnar och så vidare. Det är inte att laga mat! Det är halvfabrikat. Lagad mat har inte från grunden en innehållsförteckning!
Se på mina barn, de tror inte att köttet främst kommer från butiken utan skogen (vilt!), de har förståelse för att vi i perioder tjatar vissa grönsaker till alla måltider för de är de grönsakerna som växer just nu i trädgården. De tror inte att man går till butiken för att handla fika, om man inte gjort någo själv så finns det inte att tillgå. Sanning med modifikation för självklart har de en verklighetsuppfattning med det som är naturligt för dem är att vill man äta sunt får du laga det själv!

Låt det gå något år till sen är det inte bara den dåliga hyn ungdomarna har att tampas med. Idag kanske de redan har koncentrationssvårigheter, myror i brallan, ojämnt humör, början till övervikt och så vidare. Det syntes inte men ändrar de inte sin livsstil och det är bannemig din uppgift som förälder att lotsa barnen. Inte klanka ner på dem utan ha kunskapen nog att berätta för dem hur och varför de behöver äta hälsosamt och kan du inte det själv. Se till att ta hjälp om det har gått för långt!

Jag väljer att blunda för mamma som var på väg in i affären när jag gick ut. Hon hade en cigarett i munnen, en syskonvagn varav ena sisten var en korg till ett några månader gammalt barn och en på cirka tre år i sitsen bredvid. Jag väljer att blunda för hennes totala vårdslöshet när hon blåser in rök rakt fram mot det lilla spädbarnet som såg någon månad gammal ut. 

Läs hela inlägget »
Etiketter: hälsosam kost
Återvinningssymboler som har en bokstav i mitten, hjälper dig hålla koll på vilken typ av plast det är i. Återvinningssymboler som har en bokstav i mitten, hjälper dig hålla koll på vilken typ av plast det är i.

Plast som många känner till finns i stor utströckning i många hem. Det finns bättre och sämre kvalité på plasten.
Det finns vissa grundregler du kan använda dig av när det gäller användningen av plast och den viktigaste är att aldrig använda förpackningarna till annat än det de är avsedda för. Framförallt att många plastförpackningar inte är avsedda att användas igen,
 
En flaska vatten ska till exempel inte återanvändas utan är avsedd för den köpta drycken och ska sedan återvinnas i en pantstation.  Samma sak gäller glassbyttor som många köper, de ska inte återanvändas. Det är stor risk att plastmaterialet går över i maten.

Viktigast är kanske att börja med att banta bort så mycket som möjligt av den plast vi använder i köket och framför allt den plast som kommer i kontakt med varm, och särskilt fet, mat.

Jag kommer ofta i kontakt med att människor äter sin lunch i en plastlåda. De värmer maten i micron och äter sedan maten. OM du nu har ett starkt behov av att äta lunchen i din plastlåda som en hund bör du se till att den är märkt med siffran 5.
Plast har nämligen en siffermärkning, en så kallad återvinningssymbol.

För att förenkla finnd det sammanställt en plastmärkningsguide med riskbedömning. Den hjälper dig att sortera ut de sämsta plasterna från ditt hem och särskilt från ditt kök.
 
 
1. PET-plast används huvudsakligen i olika flaskor för drycker, flytande livsmedel eller mikro- och ugnsförpackningar. PET-plaster är även vanligt i förpackningar till munvatten, jordnötssmör, dressing, oljor och grönsaker.
 
Riskbedömning: Låg risk.
 
 
2. Polyetylen med hög densitet. Polyetenplast används till förpackningar för mjölk, yoghurt, smör, juice, blekmedel, diskmedel, rengöringsmedel, schampo, skärp, shoppingväskor, motorolja och flingor.
 
Polyetenplast med hög densitet är kraftigare och styvare än polyetenplast med låg densitet.
 
Riskbedömning: Låg risk om den inte upphettas.
 
 
3. PVC används som plastfilm till kött, frukt, grönsaker vid butiksinpackning samt till viss del i vattenflaskor och andra drycker. PVC är också vanligt i flaskor och behållare för fönsterputs, rengöringsmedel, schampo, matolja, medicinsk utrustning, ytterväggar, fönster och rörledningar.
 
PVC är från början ett hårt material, men om mjukgörare tillsätts blir det mjukt. Den vanligaste mjukgöraren består av ftalat. PVC innehåller även klor som kan frisätta farliga gifter vid upphettning. Importerade PVC-plaster kan även innehålla bly som används som stabiliseringsmedel.
 
Riskbedömning: Undvik så långt det är möjligt. Välj PVC-film utan mjukgörare.
 
 
4. Polyetylen med låg densitet. Polyetenplast med låg densitet finns främst i klämflaskor för livsmedel, bröd, fryst mat, shoppingväskor, plastpåsar, kläder, möbler och mattor.
 
Polyetenplast med låg densitet är mjukare än polyetenplast med hög densitet.
 
Riskbedömning: Låg om den inte upphettas.
 
 
5. Polypropen är vanligt i brödförpackningar, yoghurt behållare, sirapsflaskor, ketchupflaskor, sugrör, medicinflaskor, burkar och mikrovågsförpackningar. Polypropen tål höga temperaturer.
 
Riskbedömning: Låg
 
 
6. Polystyren finns främst i engångsserviser, yoghurtförpackningar och engångsburkar för sallader och liknande. Den används även i ”uppblåst” expanderad form, som cellplast eller frigolit, i förpackningar för kött- och charkuterivaror.
 
Polystyren tillverkas av etylbensen och det finns vissa uppgifter som tyder på att polystyren kan läcka till livsmedel.
 
Riskbedömning: Undvik så långt det är möjligt.
 
 
7. Övriga plaster har hamnat under siffran 7. Här finns det omdiskuterade bisfenol 7, polykarbonat samt ABS-plaster och polyamid.
 
Siffran 7 finns bland annat på vatten-, läsk- och sportflaskor, solglasögon, DVD-skivor, iPod, datorer, skyltar, displayer, nappflaskor, matlådor.
 
Polykarbonat är en mycket stöt- och slagtålig plast. Den används ofta till produkter som behöver vara hållbara, genomskinliga eller tåla hög värme.
 
Polyamid används ofta i olika köksredskap, till exempel svarta slevar, pastaredskap och vispar, som ska tåla temperaturer upp emot 200°C.
 
ABS-plast är också vanligt i hushållsredskap samt telefoner, instrumentpaneler och dammsugare.
 
Riskbedömning: Undvik så långt som möjligt.
 
Det är svårt att helt undvika plast men till matvaror kan du enkelt byta till en matlåda i stål eller glas istället för plast, matrester kan du förvara i glasburkar och saft eller liknande kan du förvara i glasflaskor eller termosar. 

Läs hela inlägget »
Etiketter: plast, miljö

Senaste inläggen

Länkar

Senaste kommentarer

  • Helena » Starta dagen tidigare:  ”Så bra skrivet. Kanske därför som jag vaknar samma tid alltid ”

  • Helena » Viktnedgång:  ”Så bra du formulerar dig. Jättebra ”

  • Jessica » söt, sötare, sötast...:  ”Visst behöver man Ylva :)”

  • Ylva » söt, sötare, sötast...:  ”Tack för denna text, jag behöver bli påmind om det hela tiden”

  • Susanne » Pumpabröd:  ”Har en limpa i ugnen nu. Blev fundersam när jag bakade det. Ska man vispa äggen ..”

Arkiv

Etiketter