2017 > 10

Jag har sedan några år tillbaka använt enbart ekologiska hårprodukter och hudvård vilken när det kommer till håret är en utmaning. I alla fall för mig för väldigt länge har det varit fett och tungt. 
Ni som känner mig vet att jag använder bikarbonat till det mesta. Då menar jag verkligen det mesta, städar, borstar tänder, dricker emellanåt, putsar, tvättar kläder, hosta om jag skulle få det eller rekommenderar alla i omgivninge att slänga hostmedicinen och ta bikarbonat. Nu har jag struntat i allt vad ekologiska och rena hårprodukter är och bara kört på bikarbonat. 2 msk bikarbonat löser jag upp i 3 dl ljummet vatten, skölj.
Till balsam kör jag äppelcidervinäger 3 msk och 5 dl vatten, skölj.

Detta gör att håret blir fluffigt och håller sig rent i 7-8 dagar. Bikarbonat går också att använda som torrschampo.

Bikarbonata mera!

Läs hela inlägget »

Att läsa en innehållsförteckning är en djungel. Att läsa på framsidan på en produkt att den inte innehåller något tillsatt socker kan innebär att den ändå innehåller sötningsmedel. Vissa sötningsmedel (kanske alla?) och emulgeringsmedel påverkar tarmfloran. Eftersom vi idag vet att tarmfloran har stor betydelse för vår hälsa är de nya rönen intressanta och därför ska man inte ta för givet att en produkt utan tillsatt socker är ett bättre alternativ framförallt inte i läsk där till exempel det oftast används mer high fructose corn syrup som är förödande för vikt och hälsa oavsett om de håller sig inom de referensramar som finns för livsmedel.

Tänk när du läser en innehållsförteckning att de alltid står i ordningen av den mängd de innehåller i livsmedlet.
På en juice kan det till exempel stå "inget tillsatt socker" men det man pressar bort i en juice är fibrer och kvar blir flytande fruktos, jämförelsebart med läsk men utan tillsatser.

Bara för att en produkt är ekologisk innebär det inte att den är bra. Bara för att jag köper ekologiskt godis så innebär det inte att det är nyttigt. Jo det finns faktiskt många som gör den bedömningen. Livsmedlet innehåller ju oavsett socker och kanske tillsatser men bara de att ingredienserna är ekologiskt framställda.

Kärt barn har många olika namn:
Fruktos, Fruktsocker
Laktos, Mjölksocker
Glukos, Glykos, Druvsocker, Dextros
Maltos, Maltsocker, Trehalos
Sackaros, Sukros, Rörsocker, Betsocker
Stärkelse, Modifierad stärkelse, Potatisstärkelse, Majsstärkelse, Vetestärkelse
Potatis, Potatismjöl, Potatisflingor
Sirap, Maltsirap, Majssirap, Lönnsirap, Glukossirap, Fruktossirap, Isoglukos
Glukos-fruktossirap, Fruktos-Glukossirap, Invertsockersirap, Stärkelsefruktossirap
Råsocker, Farinsocker, Florsocker, Palmsocker, Invertsocker
Majsmjöl, Maltodextrin, Melass
Honung, Torkad frukt
Fruktjuice, Druvjuice, Juicekoncentrat, Fruktpuré

Tycker du dessa ovan är många, det finns cirka 190 namn på olika former av socker eller stärkelser. Ibland står det en viss procent socker som de tydligt märkt ut men skriver sedan också glukossirap och majsstärkelse senare i innehållsförteckningen. Det betyder att de är tydliga med andelen tillsatt socker men inte med de övriga sötningsmedlena så hittar du fler än ett namn för socker som är tillsatt i livsmedlet bör du vara ännu mer skeptisk eller snarare medveten om att det inte är en bra produkt du köper. Det är också bra att titta på det totala kolhydratintaget eftersom där är summan av olika former av kolhydrater (stärkelse, kostfiber och/eller sockerarter).

Mitt bästa tips är att:
1. köp inte hem livsmedel utan råvaror. För mig är denna en skillnaden då jag anser att ett livsmedel har en innehållsförteckning medan en råvara inte har det och du lagar det istället det själv. Clean eating. Detta är inte sagt att ett livsmedel inte kan innehålla enbart naturliga råvaror.

2. Om du ska köpa hem ett livsmedel. Läs inte på framsidan utan baksidan.

3. Undvik definitivt flytande livsmedel. 

Läs gärna på äkta vara mer om märkningen "utan tillsatt socker"

Läs hela inlägget »
Bild lånad från www.forskning.se Bild lånad från www.forskning.se

En vanlig fråga som dyker upp och som vi bara kort hann prata om i morgonens P4 Halland var tillbehör istället för pasta, ris och potatis (och knäckebröd för den delen för det finns många som fortfarande har en brödskiva till sina huvudmål). Sedan pratade vi kort om varför potatis skiljer sig lite från övriga rotfrukter.

Potatis är en råvara vi växtförädlar. Växtförädlare letar efter variation för att hitta nya egenskapen. Vilket skulle kunna vara positivt kan man tycka för förädlingen vill bidra till att skapa nya sorter med god motståndskraft mot bladmögel och brunröt. Problemet är att man också ändrar råvarands egenskaper och näringsinnehåll. Vi vet inte heller vad denna växtförädling gör med människan på sikt. För att slippa bladmögel och brunröta kan man istället slå av blasten på potatisen för att minska angreppen. Växtförädlingen syftar också till att hitta potatisar som kan odlas i Norrland och i Svealand, ge större avkastning med mera. För mig går detta mot naturen och naturen kan vi inte lura på sikt. Människan får tillbaka det genom att jordarna blir magrare på mineraler, vi skapar nya sjukdomar på våra grödor och näringsinnehållet blir inte detsamma. För mig är detta inte naturligt därför väljer vi ofta andra rotfrukter. 
Däremot så innehåller kall potatis resistent stärkelse som de goda magbakterierna älskar. Rotfrukter innehåller inulin som är vad man kallar prebiotika så det finns mycket postivt med rotfrukter om man tål lite mer kolhydrater. Det gäller bara att balansera intaget av kolhydrater för ens syfte. 
Är jag i normalvikt? Behöver gå ner? Ska jag köra intervaller? Har jag ett fysiskt jobb som kräver mer på dagen och min lunch behöver se annorlunda ut än på kvällen?

Precis som vete, baljväxter och växtoljor är potatisväxterna (tomater, potatis (ej sötpotatis och jams), äggplanta, paprika och chilifrukt) relativt nya i den europeiska kosthållningen. Potatisen eller potatisväxterna snarare innehåller lektiner. De flesta växter bär på lektiner som ett naturligt försvar mot att bli uppätna. Ju värdefullare del av växten (fortplantningsdelens frön och kärnor) desto mer lektiner innehåller de i allmänhet. Några av lektinerna i tomat och potatis bryts inte ner av tillagning och har förmågan att binda till proteiner i tarmväggen och transporteras intakta genom denna barriär och kan bidra till läckande tarm.

Potatis har också ett högt GI-värde och insulinindex. Jämför du "vanlig" potatis med sötpotatis så har sötpotatis lägre GI-värde. Det är också så att sötpotatisen och många andra rotfrukter innehåller mer mineraler och vitaminer än potatisen. Sötpotatisen har till exempel mer mangan och selen som vi ofta har brist på i Sverige. Som ni förstår är det inte helt lätt att säga att något är bra eller dåligt? Jag brukar dra det till ens mål och syfte och då kan man få svaret.

Tips på bra sidor med tillbehör:
https://birgittahoglundspaleo.wordpress.com/category/grona-tillbehor/
http://lesscarbs.se/lchf-tillbehor/
https://www.dietdoctor.com/se/lchf/recept/tillbehor

Läs hela inlägget »

I Sverige är det många (och säkert flera länder i främst skandinavien) som blir ställda om de inte kan äta mackor till frukost eller erbjuda det som mellanmål till barnen. För det första finns det mer eller mindre hälsosamma val att välja. Fixar du gluten, välj ändå helst utan vete, använd istället rågmjöl och bröd med hela korn. Gärna surdegsbröd. Bröd på surdeg (och då pratar vi inte fabriksbakade surdegsbröd med 1 % surdeg i...) har lägre GI-värde, bättre mineralupptag än ett bröd bakat utan surdeg. Dock vill jag slå ett slag för att det finns goda alternativ utan de tradiotinella mjölet där du kan använda mandelmjöl, solrosfrön, bovete, zuccini, blomkål eller varför inte ett vitkålsblad.
Inte bara andra alternativ till bröd utan också vad du kan toppa mackan med.

Mandelfrallor
.50 g smör
2 st ägg
2 dl yoghurt eller cremé fraiche
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl eller 1 dl kokos- eller sesammjöl om nötfritt
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)
Ställ in ugnen på 175 grader.
Vispa samman ägg, "halvsmält" smör (så det lätt går att blanda ihop), yoghurt, salt och bakpulver.
Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
Rulla till 6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
Grädda i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.
Detta recept är en favorit hos oss till frukost eller till en god soppa och kommer från www.jillsmat.se

Alternativ topping:
Hummus

1 burk eko kikärtor ca 400 gram
3 msk tahini
0,5 dl smält kokosolja
1 klyfta vitlök
0,5 msk citronsaft
Häll av spadenf rån kikärtorna. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller matberedare. Tycker du att konsistensen är för stabbig tar du mer olja. Smaka av med salt, peppar och ev mer citron.

Cashew och basilikaost
2,5 dl blötlagda cashewnötter (öve natten). Kan också använda solrosfrön om du inte tål nötter.
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 tsk citronsaft
2 tsk äppeklcidervinäger
2 msk hackad färsk basilika
salt och svartpeppar efter smak.
Mixa alla ingredienserna med stavmixer eller i matberedare till du få en slät konsistens. OBS! tar lite tid.

Avokado
Mosa en avokado och strö på örtsalt

Nötsmör
Mixa till exempel hasselnötter eller cashewnötter, tillsätt några nypor havssalt. Goda smaksättningar är raw kakao eller gurkmeja. Nötsmör tar tid att göra så ha tåla mod. Egen nutella gör du genom kakao, houng, havssalt och hasselnötter samt lite kokosolja.

Fröknäcke
2 dl sesamfrön
2 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 msk pofiber
3 msk fiberhusk
1-2 tsk havssalt med jod eller himalayasalt
5 dl vatten

Låt fröna stå med  5 dl vatten i över natten. Allt rörs ihop. Låt stå i 5 min och smeta sedan ut det med blöta fingrar över TVÅ plåtar med bakplåtspapper. In i ugnen i cirka 3-4 timmar på 90-100 grader, ut med plåten efter halva tiden, skär knäckeskivor i önskad storlek.

Läs hela inlägget »

Senaste inläggen

Länkar

Senaste kommentarer

  • Helena » Starta dagen tidigare:  ”Så bra skrivet. Kanske därför som jag vaknar samma tid alltid ”

  • Helena » Viktnedgång:  ”Så bra du formulerar dig. Jättebra ”

  • Jessica » söt, sötare, sötast...:  ”Visst behöver man Ylva :)”

  • Ylva » söt, sötare, sötast...:  ”Tack för denna text, jag behöver bli påmind om det hela tiden”

  • Susanne » Pumpabröd:  ”Har en limpa i ugnen nu. Blev fundersam när jag bakade det. Ska man vispa äggen ..”

Arkiv

Etiketter